由于“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色，所以真正的極品佛跳墻吃起來是軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。

佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉...